Visrokers binden de strijd aan in Oosterend

Zestien visrokers binden op dit moment voor de veertiende keer de strijd met elkaar aan in Oosterend. Vanmorgen begonnen de deelnemers met het roken van poon, 's middags ging het om het roken van de beste 'slippies'.

De visrokers hadden een plaatsje aan het Kerkplein of op de achterplaats van Het Cafeetje. De uit drie mannen en drie vrouwen bestaande jury beoordeelt de vis op een aantal zaken: de vis moet mooi van kleur zijn en vet aan de binnenkant van het vel; de smaak van de vis (niet te droog of te nat en het zoutgehalte) en ze kijken of de vis goed is schoongemaakt. 

Ruud Daalder op zijn stekkie achter Het Cafeetje.

Het verschil zit hem voor de rokers in het materiaal waarop gerookt wordt, de temperatuur en de duur. Het vergt vakmanschap om de oven op een constante temperatuur te houden. Binnen de wedstrijd, die vooral draait om gezelligheid, zijn er wedstrijden op zich. Zo heeft Johan Drijver, winnaar van vorig jaar, concurrentie van zijn zoon Wilco. "Ik doe voor het eerst in tien jaar mee. De laatste keer dat ik deelnam won ik. We zaten elkaar al een beetje te sarren in de voorbereiding, gisteren op de kotter. Dat zal na de wedstrijd nog wel even doorgaan", lacht Wilco. 

Het geheim van het roken ligt onder meer in de keuze van de houtsoort. Zo rookte Ruud Daalder zijn ponen op een mengsel van vuren-, beuken- en eikenhout en een mot van vuren en eiken. "Ik probeer de temperatuur onderin op zo'n veertig graden te houden en bovenin op 35 graden, met een maximum van veertig. Ik wil de vis langzaam garen", legt hij uit. 

De uitslagen van de wedstrijd volgen in de Texelse Courant van dinsdag. 

.