Dit artikel is geschreven door
Jeroen van Hattum
Jeroen van Hattum, Journalist Texelse Courant.
Joram Timmerman finalist Groene Koksmuts
AlgemeenJoram Timmerman van Het Kookatelier op Oost mag op maandag 18 september meedoen aan de finale om de Groene Koksmuts van het Gastronomisch Gilde. Dat is het grootste professionele netwerk en expertisecentrum in de gastronomie in Nederland.
Joram is één van de vijf finalisten van de wedstrijd waarbij honderd procent plantaardig moet worden gekookt. De deelnemers mogen zelf ingrediënten meenemen voor de wedstrijd, maar deze mogen geen industriële bewerkingen kennen. De koks moeten de recepturen kunnen tonen aan de juryleden.
Joram heeft een wild card gekregen van de organisatie om mee te kunnen doen. De andere wildcard ging naar Lieven Lootens van Restaurant ’t Aards Paradijs in het Belgische Deinze.
De andere drie finalisten om de Groene Koksmuts (tegenwoordig de Green Chef’s Hat) komen voort uit een voorronde die op de Horecava plaatsvond. Dat zijn Yornie van Dijk van de Basiliek in Harderwijk, Youri Hiemstra van Oan Tafel in het Friese Wergea en Timoti Jongsma van De Nieuwe Winkel in Nijmegen.
Het Gastronomisch Gilde organiseert de plantaardige kookwedstrijd samen met ‘We’re Smart’. De wedstrijd kent daardoor volgens het Gastronomisch Gilde een internationaal tintje met een internationale finalist. ‘We’re Smart’ is een organisatie die partijen samenbrengt die op een gezonde, ecologische en duurzame manier werken. Dat is zowel in de voedingssector als daarbuiten.
