Dit artikel is geschreven door
Jeroen van Hattum
Jeroen van Hattum, Journalist Texelse Courant.
Leerlingen leren in ‘Proefkonijn’
AlgemeenAlles zoveel mogelijk zelf doen en leren van de praktijk. Daar draait het om voor leerlingen van de OSG in Den Burg die de komende tijd aan de slag zijn in ‘t Proefkonijn.
Het restaurant van de school is sinds kort weer twee keer in de week geopend. Elke dinsdag- en donderdagmiddag schuiven de gasten om 12:30 uur aan in het restaurant. Onder begeleiding van hun docenten runnen leerlingen van het VMBO ‘t Proefkonijn om het horecavak in de praktijk in de vingers te krijgen.
Spannend
Op dinsdag zijn het tweedejaars die de bediening aan het leren zijn, op donderdag runnen de derde- en vierdejaars ‘t Proefkonijn. De leerlingen ontvangen de gasten, nemen de bestellingen op, maken in de keuken de gerechten klaar en ze serveren ze uit. Het is allemaal echt, dus het kan soms best even spannend zijn.
Er is niettemin één zekerheid: de leerlingen mogen fouten maken. Daar is de ruimte voor en over het algemeen is dat vaak ook de beste leerschool.
Wisselen
De leerlingen krijgen in ‘t Proeflokaal de kans met verschillende onderdelen van een restaurant kennis te maken. De taken wisselen elke week, waardoor iemand de ene keer in de bediening zit en een andere keer in de keuken, de inkoop of de afwas. Dat laatste is essentieel om alles voor een volgende keer in orde te hebben.
Belangstellenden kunnen reserveren via proefkonijn@dehogeberg.nl. Dat moet een aantal dagen van tevoren in verband met de inkoop van de producten. Een lunch (twee gangen) kost €7,50.
