Kloostervarkens
bij Moormann
Slagerij Moormann & de Boer in De Koog is als eerste Livar Geselecteerd Specialist op de Waddeneilanden.
Slagerij Moormann & de Boer behoort sinds kort tot een streng geselecteerd gezelschap van vakmensen dat 'Geselecteerd Livar Specialist' is. Een predicaat uit de slagerswereld om trots op te zijn. Slagerij Moormann & de Boer is hiermee de allereerste Livar Geselecteerd Specialist op de Waddeneilanden.
“Wij zijn bijzonder trots op het predicaat en blij met de samenwerking met Livar”, stelt Kees Moormann. Om een breed assortiment van het bijzondere varkensvlees te mogen aanbieden dienen specialisten voldoende kennis te hebben van het ‘Limburgs Kloostervarken’, haar leefwijze en haar rijke historie. Bovendien moet de specialist alles weten van het op ambachtelijke wijze verwerken van het vlees tot kwalitatieve en mooie producten.
“Het Livarvlees onderscheidt zich qua smaak sterk van andere soorten varkensvlees. Het vlees is rijper en gemarmerd met intramusculaire vetten, dé smaakdrager van vlees. Het vlees is langer houdbaar en heeft bij bereiding nauwelijks gewichtsverlies. Het welzijn van de dieren is voor Livar en de monniken op de kloosterboerderij heel belangrijk. Omdat dat goed is voor het dier, dit de vleeskwaliteit ten goede komt en het overeenkomt met de geloofsovertuiging van de monniken op de Abdij.
Het Livar vlees heeft dan ook drie sterren van de dierenbescherming gekregen. Wat inhoudt dat ze meer ruimte hebben en ook een uitloop naar buiten om lekker te wroeten.
"Livar past perfect binnen ons assortiment, want of het nu gaat om ons Texels varkensvlees, rund of lam, wij gaan altijd voor top kwaliteit vlees met de hoogst mogelijke zorg voor dierenwelzijn en leveranciers die even vooruitstrevend zijn als wij", besluit Kees Moormann.
Livar varkensvlees is vanaf zaterdag te verkrijgen in de slagerij.