“Als gast kwamen we hier zelf al graag”
Algemeen“Als jullie ooit wat anders gaan doen, laat het weten.” Een opmerking die Hennie Louw ooit maakte tegen Liline Lammertse van restaurant Freya aan de Gravenstraat in Den Burg. Liline vergat de woorden nooit en nu is het zo ver.
Ik ben naast kok ook sommelier, dus er komt wel een uitgebreidere wijnkaart. Verder blijven we werken met het keuzemenu op het schoolbord
Op 1 mei, als Liline en haar man Falko ruim zeven jaar de scepter zwaaien in het huiskamerrestaurant, dragen zij het stokje over aan Hennie en zijn partner Jolanda Goud. “We draaien de eerste weken met zijn vieren, zo kunnen we alle opgedane kennis van de afgelopen jaren meekrijgen van Liline en Falko. Daarna gaan we het echt zelf doen. Mensen hoeven niet bang te zijn dat alles anders wordt. Freya is een begrip en daarom kwamen we hier zelf altijd zo graag”, vertelt Hennie, die lachend vervolgt: “Ik ben naast kok ook sommelier, dus er komt wel een uitgebreidere wijnkaart. Verder blijven we werken..