Vegan restaurant door ‘dwars’ ondernemen

11 februari 2023, 12:30 Algemeen

Een half jaar geleden opende Wit-lof de deuren: het eerste restaurant op Texel met een volledig plantaardige keuken. “Niet om te overtuigen, maar om te laten zien dat je vlees niet hóeft te missen”, aldus Steven van Vliet, samen met Tim Hagenus eigenaar van de zaak in de Weverstraat.

Wit-lof is gevestigd in de voormalige Vibes Foodbar, het bedrijf van Tim Hagenus. Toen hij door de coronamaatregelen sinds maart 2020 grotendeels dicht moest blijven, was hij werkzaam op het terras van Twaalf op paal 12: het strandpaviljoen van Steven. “We hadden tijd, maakten een praatje, mijmerden over wat er wél kon”, vertelt Steven. “Tim had geen terras. Ik bood hem aan hier in een zeecontainer z’n werk voort te zetten. Er ontstond, behalve een goede samenwerking, een vriendschap. We organiseerden corona-proof feestjes en deden als ‘de Jongens van het Strand’, toen ook al samen met onze bedrijfsleider Marc Leclou, cateringklussen.”