Horeca en terrassen maken zich op voor heropening per 1 juni
Spannende tijden voor de horeca. Terrassen en restaurants mogen na bijna drie maanden lockdown vanaf maandag 1 juni weer voorzichtig open. Maar hoe gaat dat in zijn werk?
Bij menig horeca-ondernemer heerste deze week nog onduidelijkheid over de exacte regels. Marco Schipper van De Lindeboom heeft wél een duidelijk beeld: "Wij hebben binnen al wat ervaring op kunnen doen met gasten in het restaurant in ons hotel. "Het eten werd op de tafel naast de gasten geserveerd, waarna we ons uit de voeten maakten en de gast het eten zelf op de eigen tafel zette. Die manier heeft eigenlijk niets meer met gastvrijheid in de horeca te maken. Straks mogen we weer op de tafels serveren. Groepjes gasten moeten op anderhalve meter afstand van elkaar zitten, met twintig personen is het vol, waar we er normaal tachtig hebben. Doordat we in meerdere shifts - ik denk eentje half zes en een na achten - gaan werken, kunnen we circa 60 tot 70 procent van de gasten die normaal hebben bedienen. Ervaring die we binnen hebben opgedaan, kunnen we ook op het terras toepassen. Binnen werken we wel met een tijdslot, buiten niet. Je kunt niet zomaar het terras oplopen, maar moet eerst wachten. We moeten vooraf checken of de bezoekers gezond zijn. Binnen ook, daar moeten we registreren wie er zijn, van een kop koffie tot diner. Uitbreiden van het terras zit er hier niet in." Tussen tafeltjes zijn schermen geplaatst.