Koks spannen zich in voor bijvangsten
Vijftien Nederlandse topchefs, onder wie bij Jef Schuur uit Den Hoorn, hebben zich verenigd in NorthSeaChefs Nederland om minder bekende vissoorten in hun keukens te gaan verwerken. Dat heeft het horecavakblad Misset Horeca gemeld. De initiatiefnemers geven in Misset Horeca aan dat ze willen laten zien dat de Noordzee meer bevat dan 'tarbot, griet of zeetong' en dat willen ze hun gasten graag laten proeven. Met het culinair gebruik van bijvangsten wil NorthSeaChefs Nederland ook een bijdrage leveren aan duurzame Noordzeevisserij.