Anet en Wessel al snel thuis in de Pastorie
"Het doel was om wonen en werken bij elkaar te krijgen en dat dit ook nog eens is gelukt op Texel is geweldig." Aan het woord is Wessel Holleman. Sinds dit jaar runt hij met zijn vrouw Anet van de Elzen cateringbedrijf en kookstudio Pastorie De Waal, waar verder ook een bed & breakfast is gevestigd. Daar komt binnenkort ook nog een atelier bij, Anet is beeldend kunstenaar.
"Ik heb twintig jaar lang de catering verzorgd voor de crew van speelfilms en producties, we woonden in Amsterdam. Ik was door mijn werk veel van huis. Anet en ik hebben twee kinderen en we willen daar meer tijd mee doorbrengen. Ik kom al mijn hele leven op het eiland. De familie van mijn moeders kant komt van Texel. Mijn overgrootvader was bakker Kikkert. Vlak voor de oorlog kocht mijn grootvader 'Duinrust' als vakantiehuis. Ik kwam daar al vanaf dat ik geboren werd. Toen mijn grootouders overleden is het verkocht en kochten mijn ouders in de jaren zeventig een bungalow op de 'Parel'. Anet komt mee naar Texel sinds ze met mij is. Zij draaide twee jaar geleden haar film Echo The Now hier op Texel en leerde zo het eiland beter kennen. De stap naar Texel was dus een logische. Na wat zoekwerk vonden we deze prachtige pastorie in De Waal. We wilden niet te ver van Den Burg met het oog op de school van de kinderen. We hebben de pastorie flink opgeknapt, met behoud van de oude elementen", vervolgt Wessel. Anet is nog bezig met de bed & breakfast; het is wisseldag. "Kom je de gasten even een hand geven, ze gaan zo weg", zegt ze tegen Wessel. De persoonlijke benadering staat voorop. Ook voor het interview staat naast de koffie een zelfgemaakte versnapering klaar. De rust waarvoor ze naar Texel kwamen, stralen ze allebei al helemaal uit. "Dat betekent niet dat het te rustig is. De bed & breakfast en de kookstudio draaien al volop. Ook de eerste cateringklussen zijn al achter de rug. Anet werkt aan de afronding van een expositie in Amsterdam (meer over haar werk op www.anetvandeelzen.com). Ik bemoei me niet met de catering en de kookstudio, dat is Wessel zijn gedeelte", vertelt Anet. "De kookworkshops zijn maatwerk, van een luxe broodbakworkshop met achteraf uitgebreide lunch tot 5-gangen-diner. En van veganistisch of vegetarisch tot Indisch. Ook bij de catering is dit het geval. Wij ontzorgen de klant. Wij regelen alles van aankleding en servies tot uiteraard het eten en het drinken. Zo kan de klant zich volledig richten op zijn of haar gasten. De catering kan bij mensen thuis plaatsvinden, maar laatst heb ik de catering gedaan tijdens een trouwerij in de boet in de Muy." Van wereldkeuken tot dieet, alles is bespreekbaar. "Ik werk liever vanuit de inhoud dan vanuit het budget. We gaan in gesprek en door samen te sparren, kom je tot het optimale eindresultaat", vervolgt Wessel aan de tafel in de kookstudio. De grote tafel wordt normaliter gebruikt om de resultaten van de kookworkshops aan te nuttigen. "Het zorgt voor een huiselijke omgeving. Mede doordat je met zijn allen gekookt hebt, heerst er een ontspannen sfeer, vult Anet aan. Ze praten alsof ze al jaren gewend zijn aan het geheel dat goed op elkaar aansluit. "Het dorp bevalt ook geweldig. Het is een hechte gemeenschap. De Texelse mentaliteit ligt ons wel. We zijn zelf altijd eigen baas geweest en zijn gewend aan te pakken. Dat past hier. Door de school van de kinderen, kom je al heel snel in de gemeenschap", besluit Anet. Om iedereen nader kennis te laten maken met henzelf en met Pastorie De Waal, houden Wessel en Anet op zaterdag 11 november van 12:00 tot 18:00 een open dag op Langwaal 2 in De Waal. Meer op www.pastoriedewaal.nl