Topkoks doen inspiratie op bij producenten Texelse producten
Dat het steken van asperges nog een hele kunst is, ondervond Erik Hendriksen, chefkok en eigenaar van De Oranjerie in Barneveld. De gastronoom maakte deel uit van een gezelschap van zeventig topkoks uit restaurants in Nederland. Ze waren maandag naar Texel gekomen om zich te laten inspireren. Aspergeteler Bert Keijser praatte de koks bij over de teelt van Texelse asperges. Over de smaak: "Zout hoeven we hier niet te strooien, zilt is zoet", hield hij zijn gehoor voor. Wind en droogte zijn een groot risico voor de asperges, die ook van droge voeten houden en het best gedijen op wat hoger gelegen percelen. De oogst stemt tot tevredenheid, tot de langste dag kan er volop worden geplukt. Ook vis stond op het programma, de koks namen een kijkje op de haven, bij Vispaleis van der Star, proefden oesters van Jan Hottentot, lieten zich bijpraten door schapenboer Jan-Willem Bakker van De Waddel en proefden op de brouwerij van Texels bier. De lunch werd bij Keijser ter plekke bereid door Vincent en de dag werd afgesloten Bij Jef.