Broers Lap brengen Texelse Pasta
Pasta van Texelse tarwe en op het eiland tot eindproduct verwerkt. De broers Jelle (25) en Wouter (21) Lap gingen met dit idee aan de haal en inmiddels ligt de Texelse pasta al in diverse winkels. "We speelden al langer met het idee, maar sinds een maand of twee zijn we er echt mee aan de slag", vertelt Wouter.
Maar een idee is één, de uitvoering is twee. Want hoe maak je ideale pasta, los van de ingrediënten? "We hebben ons goed ingelezen. We zijn natuurlijk geen koks. We hebben de juiste machines gekocht. Een goede mixer, de vormpjes, de droogkast en zijn aan de gang gegaan. Toen de pasta klaar was zijn we er mee naar Inn de Knipp en Bij Jef gegaan. De eerste versie was wat te zout, zo oordeelde Jef. Die hebben we aangepast en daarna zijn we ermee naar Goënga gegaan", legt Wouter, die nog studeert aan de HAS in Dronten uit. De jongens hebben er geen half werk van gemaakt. De pasta ziet er professioneel uit en wordt aangeboden in een nette papieren verpakking. "Het product moet zichzelf wel verkopen natuurlijk. De pasta kan nog zo goed zijn, als de verpakking er niet uit ziet, werkt het ook niet", legt Jelle uit. Behalve het malen is de complete productie op Texel en Texel is ook het marktgebied. Dat ze al langer met het idee spelen, blijkt wel uit het feit dat ze de tarwe vorig jaar al gezaaid hadden. Over een paar weken is de nieuwe oogst klaar om van het stuk land nabij Den Hoorn te halen. "Dat is wel nodig ook. Het loopt al lekker", stellen de broers. Op de vraag welk ras tarwe ze gebruiken willen de broers geen antwoord geven, dat is het geheim van de chef, het is een buitenlands ras. Dat ze tevreden zijn met het eindproduct moge duidelijk zijn. De tientallen verschillende soorten pasta, zoals je die in de supermarkt ziet liggen, staan bij de broers nog niet op de planning. "Laten we nou eerst maar zorgen dat we continuïteit houden in het maken van kwalitatief goede pasta. Dan kunnen we in de toekomst altijd verder kijken", vertelt Wouter. De agrariërs blijven zich ook met andere vormen van landbouw bezighouden, zo zijn ze druk bezig met de oogst van spinaziezaad. "Die afwisseling houdt het ook leuk, de akkerbouwtak blijft de hoofdtak." De pasta is te verkrijgen bij Texelse Kost, Spar Goënga, Spar Oudeschild en Spar Koot, de Zelfpluktuin, Smakelijk & Meer en Kaasboerderij Wezenspyk.