Maarten Dijker snijdt shiitakes op de nieuwe locatie.
Maarten Dijker snijdt shiitakes op de nieuwe locatie. Foto: Jeroen van Hattum

Texelse Paddenstoelenkwekerij naar Hoornderweg

De Texelse Paddenstoelenkwekerij van Maarten Dijker is verhuisd naar de Hoornderweg net buiten Den Burg. Dijker heeft de schapenboet voorbij boerderij De Witte Engel gekocht en is daar aan de slag gegaan met het kweken van shiitakes. De afgelopen jaren deed hij dat aan de Kadijksweg, nadat hij in 2008 begonnen was in het bedrijfsverzamelgebouw aan de Stoompoort in Oudeschild.

Dijker zet zijn werkzaamheden op de nieuwe plek op dezelfde voet voort. Daarnaast is hij sinds kort begonnen met het kweken van oesterzwammen. Het kweken gebeurt met behulp van gedestilleerd houtzaagsel dat Dijker aan de overkant haalt en vervolgens met water en sporen in plastic zakken zet. De shiitakes (eetbare paddenstoelen) komen vervolgens tot groei. "Het zijn een soort kleine boomstammen die je maakt." Dijker levert de shiitakes aan een stuk of vijftien tot twintig restaurants op het eiland, aan particulieren en aan Han de Kroon uit Haarlem. Hij levert de Texelse shittakes bij diverse restaurants aan de overkant. Dijker heeft op zijn nieuwe plek dezelfde ruimte als op de vorige locatie. "Het is mooi zo, ik hoef ook niet veel groter te groeien."