'Tijd voor iedere gast'
Enthousiaste bediening, aantrekkelijke gerechten en totaalbeleving op niveau. Een greep uit de kwalificaties die vier Texelse restaurants krijgen in de editie 2016 van restaurantgids Gault&Millau die sinds een paar dagen uit is.
Vincent Eilandkeuken in De Dennen, Peek in Den Burg, Rebecca in De Waal en Bij Jef in Den Hoorn zijn opgenomen in de toonaangevende restaurantgids. De keurmeesters tonen zich onder de indruk van Vincent Eilandkeuken (13 punten) van Vincent Hoekstra aan de Grensweg. "Een heerlijke plek buiten het dorp, ver van de toeristische drukte, aan de rand van de Texelse Dennen", schrijft de gids. "Bij mooi weer kun je eten op het tuinterras, binnen wacht een verzorgd houten interieur." De keurmeesters schrijven lovend hoe chefs Marcus Lueder en Dewi van der Plaats als voorgerecht een sint-jakobsmossel met gremolata, doperwt en makreelcrème bereiden. Een stukje kabeljauw met paling, spitskool en palingjus wordt uitstekend aan tafel opgediend. Sommelier Carola Kraak zorgt volgens de keurmeesters voor bijpassende wijnen en de bediening onder leiding van Mirjam van der Ploeg wordt attent en flexibel genoemd. "We zijn weer helemaal verknocht aan het eilandgevoel", stelt Gault&Millau. Restaurant Peek (12 punten) van Eric en Monique Pekel in de Gravenstraat wordt geprezen voor het malse biologische Texelse rund- en lamsvlees. "Supermals en heerlijk van smaak dankzij de eigen rijpingskast." De voorgerechten zijn smakelijk en creatief, de wijnkeuze is goed, de sfeer ongedwongen en de bediening is enthousiast. De twee krijgen het compliment voor iedere gast de tijd te nemen. Rebecca (12 punten) van Michel Arends krijgt het compliment dat de ingrediënten van de maaltijden gezond zijn en dat de smaakcombinaties leuk zijn. De hedendaagse gerechten worden aantrekkelijk genoemd. "De bediening is vlot en vriendelijk, de sfeer ontspannen en als het even kan, blijven we graag overnachten." Bij Jef van Jef Schuur en Nadine Mögling, met 17 punten in de culinaire eredivisie van Gault&Millau, wordt in de gids omschreven als een kosmopolitische keuken van topniveau. "Echt een zaak om je helemaal over te leveren aan de talenten van de eigenaars." De keurmeesters vinden het ideaal dat er overnacht kan worden in een luxueuze designsuite en dat er 's morgens een "memorabel ontbijt in gangen wordt uitgeserveerd." Schuur geeft een eigenzinnige draai aan de gerechten en zoekt daarbij volgens Gault&Millau steeds meer de finesses op. "Koppel daar de fantastische wijnen aan die Nadine voorstelt en de avontuurlijke gastronoom kan alvast beginnen te watertanden." De Gault&Millau Award voor talentvolste gastvrouwen is uitgereikt aan een medewerkster van een restaurant in Sint Willebrord. Thera Tjepkema van Bij Jef was één van de vijf genomineerden voor deze prijs.