''De toekomst begint vaak op Texel''
''Texel, ik kom er graag. Van alle Waddeneilanden wel het meest compleet, zou ik zeggen. Zo ongeveer alles is er. Eigenlijk is het een wonder dat ik er niet woon.'' Wouter Klootwijk spreekt op vrijdag 4 september om 19.00 uur bij de IJzeren Kaap.
''Waarover ik het ga hebben? Nog geen idee, maar ik denk dat het wel over vis zal gaan'', vertelt de journalist, columnist, schrijver en presentator van televisieprogramma's als De Wilde Keuken, Keuringsdienst van Waarde en Klootwijk aan Zee. Hij nam menig programma op Texel op. Niet alleen omdat hij hier graag komt. ''De toekomst begint vaak op Texel. We hebben eens wat gedaan met de garnalenpelmachine van Dirk Albert Blom, de eerste Nederlandse garnalenvisser die zijn garnalen zelf machinaal pelt. De Sumwing, nog zo'n uitvinding die bij jullie is bedacht, hebben we gefilmd, de lamsvleeskroketten van Willem Parel, op het Zilt Proefbedrijf hebben we iets gedaan met zeekool. Dat was toen nog in een pril stadium. De zilte aardappelteelt schijnt behoorlijk succesvol te zijn. De fuik van het NIOZ die elke dag wordt geleegd en het tellen en meten van de gevangen vis, daar zijn we ook bij geweest.''
Bij de IJzeren Kaap verwacht hij onder zijn gehoor de nodige vissers. Vis en visserij heeft hij in zijn programma's vele malen belicht, vanuit uiteenlopende invalshoeken en dicht bij de bron: de visserij zelf. ''Het is een onderwerp dat me aan het hart gaat. Voor de hele Nederlandse kust wordt fantastische platvis gevangen. Sinds de visstand wordt bijgehouden zijn de aantallen schol in de Noordzee nog nooit zo hoog geweest. Maar in het hoogseizoen in augustus brengt de schol niets op. Zo weinig dat vissers de brandstof er amper van kunnen betalen. Onvoorstelbaar treurig. Terwijl van de andere kant van de wereld de gekweekte pangasius wordt geïmporteerd, gooien wij de platvis hier bijna weg. Stompzinnig, want een maaltje schol is vele malen lekkerder dan zo'n ellendig lapje gekweekte meerval. Wat ik ook niet snap is waarom vrijwel al onze schol naar Italië wordt geëxporteerd. Dat heeft niets met traditie te maken, maar is pas sinds een jaar of dertig. Waarom Nederlanders niet meer schol eten snap ik niet. Als ik schollen bak voor mijn gasten, dan dansen ze van geluk om de tafel. Vreemd toch, temeer omdat vis die zó waardevol is, bij wijze van spreken achter je keukendeur langs zwemt.''
Van Klootwijk zijn we gewend dat hij er geen doekjes om windt, gevoelige onderwerpen en thema's zal hij ook volgende week vrijdag niet uit de weg gaan. Zoals de omstreden plicht voor vissers om vanaf volgend jaar de bijvangst, die nu nog overboord gaat, aan land te brengen. ''Een onnozele maatregel, waarvan ik verwacht dat hij geen stand houdt.'' Wat volgens hem niet wegneemt die je met die bijvangst bijzondere dingen kunt doen. ''Zo heb ik een tv-programma gemaakt met Henk Bultjes, garnalenvisser op Lauwersoog. We maakten visballetjes van zandspiering, bijvangst die bij vlagen meekomt met de garnalen.''
Aan gespreksstof geen gebrek, een spreker die vertelt over eten, vis, zijn avonturen en andere zaken, op de grens van land en zee. Een bijzondere sfeer, op een bijzondere plek. Willem 'Parel' Roeper zal ter plekke vis roken. De toegang is gratis. ''Wouter Klootwijk op de dijk'' is een initiatief van ''Texel 600 jaar Stad''. Het advies is zo veel mogelijk per fiets te komen, bij slecht weer wordt uitgeweken naar de Maartenskerk.