Brouwer apetrots op nominatie en prijzen
Maurice Diks van Texelse Bierbrouwerij kan zijn geluk niet op. Zo is zijn bedrijf genomineerd voor de Ondernemersverkiezing en zag hij zijn bieren goud en drie keer zilver winnen.
'Ik kan niet anders zeggen dan dat we apetrots zijn. Het winnen van deze prijzen voor onze speciaalbieren en de nominatie voor de ondernemersverkiezing is voor ons een bevestiging dat we door moeten gaan met waar we mee bezig zijn: het brouwen van speciaalbier met Texelse ingrediënten', vertelt Maurice. De prijzen voor de biersoorten werden gewonnen op de eerste editie van de Dutch Beer Challenge in Rotterdam. Op het evenement werd gekeken naar de bierstijlen. Zo werd in de categorie blond/meibock het Texels Springtij beloond met goud en kregen Texels Bockbier bij de bock- en dubbelbockbieren, Texelse Dubbel in de categorie donker/licht donker en Texels Donkerd IPA bij de Inovatie-speciaalbieren, een zilveren plak. 'Ik had vooraf niet verwacht prijzen te gaan winnen. Dat is ook niet onze houding. Wij vinden het juist leuk om Texels bier te brouwen en als je dan op zo'n evenement prijzen wint is dat natuurlijk hartstikke leuk.'
Het Texels Springtij won in 2011 ook al een prijs. Tijdens het lentefestival in Amsterdam won het biersoort de publieksprijs. De nominatie voor de Ondernemersverkiezing doet de Texelaar enorm goed. 'Ik vind het echt een grote eer om genomineerd te zijn en dat ik met negen andere ondernemers in de finaleronde zit, daarnaast maken we ook nog kans op de publieksprijs. Als je die prijs ook nog zou binnen slepen zou dat echt heel leuk zijn. En we doen in de bierbrouwerij niet anders dan anders.'
De bierbrouwerij produceert sinds de oprichting uitsluitend speciaalbieren. 'Een bier is pas speciaal als het bovengistend is. Je hebt ook wel ondergistend bier, maar dat noemen we in de volksmond pils.' In het brouwen van bier steken de medewerkers veel tijd. 'Ik denk dat er tussen het brouwen en tot het bier klaar is, zo'n zes weken overheen gaat.' De hoeveelheid grondstoffen in het bier hangt volgens Maurice af van het soort bier dat je wilt maken en het alcoholpercentage daarvan. 'In graan zit een hoeveelheid aan zetmeel. Zo zit er bijvoorbeeld in onze Skuumkoppe zo'n 550 kilo graan en in Springtij ongeveer 600 tot 650 kilo graan. Hoe meer graan, hoe meer zetmeel je hebt. Meer zetmeel is weer meer suiker in het bier. We halen uit 600-630 kilo graan zo'n 30 á 32 hectoliter bier, maar tijdens het brouwen verzwakt dat een beetje, waardoor er ongeveer 27hl in de bierflesjes gaat.'
Het brouwen van bier is wel eens een keer mislukt. 'Als je werkt, maak je fouten. In het begin is er daardoor wel eens een brouwsel mislukt, maar we zijn inmiddels ervaren geworden. Dat zegt niet dat we elk brouwsel foutloos kunnen maken. Zo moet er elke dag vóór dat we gaan brouwen, gemeten worden wat er qua hoeveelheden in een brouwsel gaat. En als we toch een fout maken, kunnen we dat met de middelen die we hebben nog herstellen', vertelt Maurice. De Texelaar hoopt in de toekomst Nederland te kunnen veroveren, zodat iedereen in het land Texels bier kent. 'Als we dat voor elkaar krijgen, mogen wij op Texel trots zijn op de afkomst van het bier.'
Adriaan van Liere