Zoogkoeienhouders houden proeverij
Bavette, jodenhaas, onglet en ezeltje. 'Vergeten vlees' van stukken van de koe die uit de gratie zijn geraakt. Maar daarom niet minder smakelijk. Tegenwoordig zelfs lievelingsvlees van menig kok en liefhebber. Zoals in Rôtisserie 't Kerckeplein, dat Texelse zoogkoeienhouders zondag liet proeven van eigen vlees.
Enkele jaren geleden staken Texelse zoogkoeienhouders de koppen bij elkaar en richtten een eigen vereniging op. Met als doel de eigen kennis te verhogen, meer bekendheid te geven aan het exclusieve rundvlees en zo het rendement te verhogen. Op Texel geboren, grootgebracht, geslacht en verwerkt. Van vijftien zoogkoeienhouders die de rassen Galloway, Schotse Hooglander, Lakenvelder, Piemontese, Limousin, Charolais en Blonde d'Aquitaine houden. Een schot in de roos, want sinds de oprichting is het aantal zoogkoeien dat Jos Boschma van Slachtbedrijf Texel slacht al verdubbeld. Het lokale vlees weet zijn weg steeds beter te vinden, bij particulieren en in restaurants die het op de kaart hebben.
