Continuïteit bij Texel Catering en Banket
Soms kunnen dingen snel gaan. In 2002 stopte 't Gouden Boltje, de bakkerij waar John werkte. Ruud: 'Op een vrijdagavond liep John hier met een taart binnen. ''Dit is de laatste die ik heb gebakken'', vertelde hij. ''Ik denk het niet'', zei ik. ''Je kunt hier verder bakken.'' Maandagmorgen ging hij aan de slag. Een gouden zet. 'We hadden aan de stoompoort net de opening gehad van ons nieuwe maar wat te ruime pand. Maar binnen een half jaar was de extra ruimte al ingevuld met een banketbakkerij!' Ruud haalde een gedreven bakker binnen. John: 'In het begin bakte ik vooral taarten, later zijn we ook begonnen met koek. Het is begonnen met de Dikke Skiller en inmiddels heeft elk dorp zijn eigen specifieke koek. Ruud: 'Soms zet je dingen in de markt die niet aanslaan, maar deze koeklijn hebben we zonder één advertentie in de markt gezet.' John kreeg het vertrouwen en onder zijn leiding groeide de banketbakkerij uit tot een flinke pijler onder het bedrijf. De banketbakker vulde dat op eigen wijze in, passend bij zijn wat 'eigenwijze' karakter. Ruud: 'We werken nu twaalf jaar samen. We zijn het lang niet altijd met elkaar eens maar na veel heen en weer gepraat komt uiteindelijk het beste naar boven. Zo komen we tot allerlei leuke dingen, zoals de koekenlijn.' Drieëneenhalf jaar geleden kwam plotseling Christie, de echtgenote van Ruud te overlijden. ' ondanks dat ik heel veel hulp heb gehad van medewerkers en familie merkte ik dat er in je eentje heel veel verantwoordelijkheden op je af komen. Ik dacht al enkele jaren na over een geschikte overname kandidaat en kwam uit bij John. Hij had er zin in. We zijn om de tafel gegaan en bespraken, waar we over tien jaar bedrijfsmatig staan. Toen het besluit genomen was, gaf dat ook rust voor de overige medewerkers. Want we werken hier met twaalf mensen.' Afgesproken is onder meer dat Ruud de eerste vijf jaar als vanouds blijft meedraaien in het bedrijf, om daarna af te bouwen. John: 'De kennis en ervaring van Ruud is van onschatbare waarde. Ik weet veel over banket, maar over andere takken van het bedrijf moet ik nog de nodige ervaring opdoen.' Ruud: 'Continuïteit is een sterk punt van ons bedrijf. We hebben veel vaste klanten.' Een stabiele factor op het eiland, die op veel plekken de catering werkzaamheden tot in de puntjes verzorgt, groot en klein. Boom heeft de reputatie een pietje precies te zijn. 'Catering is hard werken en kent qua drukte hoge pieken en diepe dalen. Het meeste werk speelt zich achter de schermen af, er gaat veel tijd in de voorbereiding zitten. Je moet ook zorgen dat je alle spullen die je nodig hebt meeneemt. Zo heeft iedereen hier zijn taak, Peter (Huisman) blijft bij ons de chefkok en stuurt de keuken aan.' Iedereen is een schakel in het bedrijf en samen zetten we iets moois neer Ruud: 'Een kwestie van de juiste mensen op de juiste plek zetten, dat doen we al bijna 25 jaar. John: 'Een eigen bedrijf is voor mij een ambitie en uitdaging.