Karnemelkbrood

met gojibessen

2 oktober 2014, 10:47

Karnemelkbrood met gojibessen is het recept van Valentijn Hillen dat in 'Eten voor je kind' is opgenomen. Hillen is chefkok van restaurant Wambinge in Hotel Greenside in De Koog. Het brood is bedoeld voor baby's die leren vast voedsel te eten.

Ingrediënten

200 g patent bloem

100 g speltbloem

125 g roggebloem

5 g zout

15 g baking soda

20 g honing

2,5 dl karnemelk

2,5 dl yoghurt

5 eetl. gedroogde goji bessen en of cranberry

1 eetl. lijnzaad

2 eetl. walnoten, of amandel fijngehakt

1 eetl. havervlokken

Hillen: 'Vet een broodbakblik of twee cakeblikken in met boter of margarine. Meng alle droge bestanddelen door elkaar. Doe daarna de karnemelk en de yoghurt erbij. Roer nu alles door elkaar; niet te lang roeren. Giet het beslag in het broodblik en strijk het glad. Bestrooi het brood eventueel met havervlokken. Bak het brood in de oven (voorverwarmd op 180 °C) gedurende 55 minuten. Prik een satéprikker in het brood: wanneer die er droog uitkomt, is het brood gaar. Laat het brood afkoelen op een rooster. Snijd het brood in niet te dunne plakken in verband met brokkelen. Dit brood is heerlijk met jam of kaas.' Het boek bevat ook een recept met bananenkoeken van Karmijn Lutke Schipholt.