'Het is hier een gekkenhuis, maar we hebben er enorm veel zin in'
Vandaag is het zover, in de Dorpsstraat in De Koog wordt de elfde editie van Texel Culinairgehouden. Dt betekent drukte bij de deelnemde restaurants, zoals hier Restaurant Bos en Duin in De Dennen.
'Het is hier een gekkenhuis. We hebben een enorme drukke septembermaand, en morgen wordt er voor het eerst een bruiloft gehouden in het restaurant. Het bedrijf draait gewoon door. Ondanks de drukte hebben we er enorm veel zin in', vertelt chefkok Robin Koenen die vorig jaar met Bos en Duin de tweede plaats won in de categorie Culinaire restaurants. Dit jaar presenteert Bos en Duin Tonijnfilet, een luchtige soep van Waddenkokkels, de Black Angus Steak met onder meer eekhoorntjesbrood en als toetje komt het restaurant met een Crème bruleetaart van pure chocolade. 'Eekhoorntjesbrood heeft een prachtige volle smaak, maar wordt weinig gebruikt vanwege zijn prijs',besluit Koenen. Tijdens het driedaagse festival wordt dit jaar veel met zilte groenten gewerkt. Een vakjury zal de deelnemende partijen beoordelen. De prijsuitreiking is zondagavond.