Vergeten groenten
Jan Bakker van Alexander teelt sinds een paar jaar vergeten groenten in zijn biologische kwekerij in de Prins Hendrikpolder. Donderdag presenteert hij ze in een kraam op de Landbouwdag in Den Hoorn. De Texelse Courant nam alvast een voorproefje in zijn tuinderij.
Aan landbouwkundige ervaring heeft Jan Bakker geen gebrek, bijna zijn leven lang werkte hij in de akkerbouw. 'Daar ben ik een tijdje geleden mee gestopt, maar ik voel me nog te jong om de hele dag niets te doen. Als ik iets nieuws zou doen, dan wilde ik wel dat het iets bijzonders, onderscheidend zou zijn. Nu ben ik ook met grond in de weer, maar op een heel andere manier.'
Waar hij voorheen zijn hand niet omdraaide voor honderden hectare pootaardappelen, suikerbieten en graan en andere akkerbouwgewassen, tuiniert hij nu op kleine schaal. Bewust. 'Ik moet het allemaal zelf een beetje ontdekken. Vergeten groenten zijn lekker en gevarieerd, maar de kennis er over is wat verloren geraakt. Ik werk ook biologisch, dus gebruik geen bestrijdingsmiddelen. Dat vergt een aangepaste teelt. Je hebt bijvoorbeeld veel last van onkruid, om dat te voorkomen heb ik een kleine schoffelmachine. Vreterij valt wel mee, deze oude rassen zijn daar niet zo gevoelig voor. Ook lukt het niet altijd om het zaad goed te laten ontkiemen. Soms moet ik overzaaien.'
De resultaten mogen dan wisselend zijn, de meeste groenten in zijn kwekerij staan er goed voor. Een mooi gezicht ook, zo onder aan de historische dijk met even verderop de oude sluis en het historische haventje, waar vorige week nog een scène werd opgenomen voor de film over Michiel de Ruyter. In de tuin keurig op regel bedden met pastinaak, wortelpeterselie, warmoes, koolrabi, peulen, radijs, paarse wortelen (die van binnen gewoon oranje zijn), bieten in de kleuren geel, wit en rood, uien, wortelen en andere groenten. Met mooie, sappige knollen die smaken naar grootmoeders tijd. Wat niet wil zeggen dat het altijd prijs is. 'Sommige soorten kun je maar beter weer snel vergeten. Ik teelde bijvoorbeeld bataviasla, een voorloper van ijsbergsla. Han de Kroon, de horecagroothandel uit Kennemerland waarbij ik een groot deel van mijn groenten afzet, raakte het aan zijn klanten niet kwijt. Te bitter, hij heeft het uiteindelijk maar voor de koeien gegooid.' Jan verkoopt zijn vers geoogste groenten ook via de Spar Supermarkt an Goënga in Den Hoorn en desgevraagd aan horecabedrijven. Zijn kraam op de Landbouwdag staat naast die van artisjokkentelers Arco Eelman en Rutger Zoetelief.