Alleen maar verse producten
Vers deeg, verse groentes en zoveel mogelijk Texelse producten. De klanten weten de weg naar het vernieuwde HapHum aan de Kogerstraat in Den Burg al goed te vinden.
'Mensen kunnen hier terecht voor een Turkse Pizza, een broodje shoarma, een Kapsalon, maar ook gewoon voor een patatje met een snack. Bij alles is het belangrijkste dat we met verse producten werken', vertelt eigenaar Achmed Shuker. Zijn vriendin is een Texelaar, wat het voor hem des te mooier maakte om in Den Burg zijn zaak te kunnen starten. 'We zijn in mei geopend en inmiddels hebben we al aardig wat vaste klanten die verrast zijn over de kwaliteit van ons eten.' Zijn neef werkt mee in de zaak en is tijdens het interview druk bezig met het bereiden van een Turkse Pizza terwijl hij een geintje maakt met één van die gasten. De aanpak toont fris, losjes en energiek. 'We zijn iedere dag twee uur voordat we open zijn in de zaak om alle voorbereidingen te treffen. Dat moet wel als je met verse producten wilt werken', vervolgt Shuker. Zijn neef gaat onverstoorbaar verder. Zelfs de sla wordt in detail op het bord geplaatst. 'Het moet helemaal perfect zijn, anders gaat het niet naar de klant', vertelt hij. Het restaurant is gevestigd in de zaak waar Eric van Etten altijd zijn verse Texelse patat verkocht. 'Wij doen dat ook weer. De aardappels komen van Texel en ook ons ijs komt van het eiland', kegt Shuker uit. Op het terras is het inmiddels, om 13.00 uur 's middags, gezellig druk. 'Dat komt ook omdat de samenwerking enorm goed is met de andere ondernemers in Den Burg. Veel collega's komen hier eten of sturen gasten naar ons toe. We moeten het toch met z'n allen doen. We kunnen het ook al uitstekend vinden met onze buren.' In de komende jaren hoopt Shuker dat zijn zaak een begrip wordt op Texel. 'Vanaf september gaan we ook bezorgen. Maar nu zijn we al zeven dagen in de week geopend tot 21.00 uur. De eerste reacties die we krijgen zijn enorm positief. Ik heb al klanten gehad die zeiden dat ze nog nooit zulke lekkere shoarma hadden gehad. Dat komt omdat wij varkensvlees gebruiken, dat wordt niet droog en blijft lekker sappig. Maar laat de mensen maar komen kijken. We hebben een open keuken en iedereen kan zien hoe we werken. We hebben niets te verbergen tenslotte', besluit hij.