Waalder brasserie is sfeervol en laagdrempelig
Verse producten, een eerlijke manier van bereiden en een goede prijs/kwaliteitverhouding. Dat zijn de belangrijkste uitgangspunten van Brasserie Rebecca in De Waal, die vorig jaar precies tien jaar bestond. Michelin beloonde uitbaters Michel en Corine Arends onlangs met een Bib Gourmand, een bijzondere onderscheiding voor eetgelegenheden die een uitstekend 3-gangenkeuzemenu serveren en daar €34,50 voor vragen.
'Je moet een Bib Gourmand zien als een soort Michelinster, maar dan voor eten in een andere prijsklasse. We zijn er in ieder geval hartstikke trots op', vertelt Michel. Hij en zijn medewerkers timmeren hard aan de weg. En dat is goed te zien. Aan de nieuwe lunchkaart, bijvoorbeeld. 'Daar staan allemaal mooie, betaalbare gerechtjes op. We serveren ook een speciale zondagslunch: een voorgerecht, een hoofdgerecht en koffie toe. En dat voor €25,-. Nieuw zijn verder onze tapas: vijf verschillende kleine hapjes.'
Brasserie Rebecca heeft een 'jong en fris team', prijst hij. Dat bestaat naast hemzelf uit een vaste kok en een leerling in de keuken en drie medewerkers in de bediening. Michel: 'We maken allemaal lichte, gemakkelijke, verfijnde en creatieve gerechten, geïnspireerd op het Texelse landschap.' Hij vertelt er op bevlogen wijze over: 'Koken is smaak neerzetten, daarmee geef je iets van jezelf weg. In onze keuken draait het om kwaliteit: echt eten. Smaak is kennis, smaak is emotie en gevoel, smaak is herinnering.'
De sport is om de lijnen tussen de producten en de keuken zo kort mogelijk te houden. 'Dagelijks is er aanvoer van vis, schaal- en schelpdieren, groentes en vlees. Ingrediënten spelen een belangrijke rol. Wij zijn altijd op zoek naar eerlijke producten, het liefst om de hoek.' De gerechten en menu's wisselen vier keer per jaar. 'Omdat wij met topproducten willen werken. Waar mogelijk biologisch en regionaal.'
Al dat lekkers wordt geserveerd in het sfeervolle restaurant - onderdeel van het gelijknamige hotel -, dat licht en open is en warmte en rust uitstraalt. Ook buiten is duidelijk dat ze bij Rebecca niet stil hebben gezeten. 'We hebben de tuin en het terras aangepakt en zijn een natuurlijke schutting aan het maken. Daardoor wordt het een stuk beschutter. Bij mooi weer kun je hier straks heerlijk op het achterterras zitten.' Dat geldt niet alleen voor de hotelgasten. 'Iedereen is bij ons welkom, ook als je alleen trek hebt in een kop koffie. Gelukkig weten ook de Texelaars ons steeds beter te vinden.' Lachend: 'Onze eigen appeltaart is wereldberoemd in De Waal.'
De familie Arends en hun medewerkers streven ernaar een laagdrempelig bedrijf te zijn. Met een eigen stijl, maar niet uitgesproken chique. 'Of je nu in pak of in korte broek komt, dat maakt in onze tuin niet uit. En als je in het restaurant wilt eten, kan dat ook prima in spijkerbroek.'
Wie op de hoogte wil blijven van de speciale aanbiedingen en andere ontwikkelingen kan terecht op de website www.rebeccatexel.com of de eigen Facebookpagina van Rebecca.
Joop Rommets
Brasserie Rebecca
Hogereind 39
1793 AE De Waal
0222 - 312745