Nadine Mögling nu 'Meestergastvrouw'
Nadine Mögling, gastvrouw en mede-eigenaar van het door Michelin bekroonde restaurant Bij Jef, is officieel SVH Meestergastvrouw. Nadine heeft daarmee de hoogste graad van vakbekwaamheid behaald in de Nederlandse horeca. Ze slaagde cum laude.
Pierre-Emmanuel Taittinger, CEO van het gelijknamige champagnehuis uit 1732, reikte op Château de la Marquetterie in de befaamde champagnestreek in Frankrijk de officiële versierselen uit aan Nadine. De Texelaars hadden een primeur. Ter gelegenheid van de bijzondere prestatie van Nadine, kookte haar partner Jef Schuur als eerste buitenlandse sterrenchef op het familiechâteau in Reims.
Restaurant Bij Jef in Den Hoorn van Nadine en Jef is sinds 2009 door Michelin bekroond met een ster en heeft hoge noteringen in de Nederlandse restaurantgidsen LEKKER, Grootspraak en GaultMillau. De laatste organisatie riep Nadine in 2011 uit tot Wijn-Spijsspecialist van het Jaar. Maar haar ambitie en het streven naar perfecte gastvrijheid werd ook opgemerkt door het vakblad Culinaire Saisonnier: Nadine werd in het voorjaar van 2013 onderscheiden met de D'Couvert-prijs voor beste gastvrouw of gastheer van Nederland en Vlaanderen. Bij die gelegenheid maakte 'Mister Ajax' Sjaak Swart zijn opwachting. Ook verscheen Nadine destijds als jurylid in het tv-programma Topchef van RTL met Robert Kranenborg en Julius Jaspers.
Het paar is lid van het culinaire samenwerkingsverband Les Patrons Cuisiniers en QL Hotels, een internationale collectie van kleinschalige en authentieke kwaliteitshotels waar culinair genieten en overnachten één op één samengaan.
Nadine vertelt hoe het behalen van haar Meestertitel haar helpt met het doorgeven van haar kennis en passie voor het vak aan de nieuwe generatie gastheren en gastvrouwen. Zij wil jongeren blijven inspireren om het beste uit zichzelf te halen. 'Dit is niet alleen een persoonlijke erkenning, maar helpt ook in het bijzonder mijn beroep. In deze tijd is het erg moeilijk om jonge mensen te vinden met talent, die ook nog eens de ambitie hebben om in dit prachtige vak te willen (door)groeien en te blijven', vertelt ze.
Nadine legde in november 2013 haar Meesterproef af onder toeziend oog van SVH Meestergastheer Maikel Ginsheumer (Wine Companions in Belfeld), SVH Meestergastheer én Wijnmeester Johan Kragtwijk (maître-sommelier Grand Hotel Karel V in Utrecht) en voormalig secretaris Meestertitels Carsten Klint. Zij werd een dag lang in haar eigen bedrijf door de commissie beoordeeld op meer dan honderd punten. Volgens de commissie slaagde Nadine cum laude en roemde haar oog voor detail, complete gastvrijheidsbeleving en de bijzondere wijncombinaties bij de gerechten van haar partner Jef Schuur. Sinds de invoering van de titel SVH Meestergastvrouw in 1987 is Nadine de achtste vrouw die deze titel heeft behaald.
'De prijzen geven de bevestiging dat we op de goede weg zijn', zegt Nadine in een uitgebreid interview in Texel Magazine dat deze week met de Texelse Courant werd verspreid. Nu het hoogst haalbare is bereikt, liggen er dan nog meer uitdagingen? 'Wij zijn er nog lang niet', zegt ze zelf.