Kleuskens: 22 jaar ervaring horeca
'Er wordt hier enorm veel productkennis van je gevraagd, dat was aan het begin wel lastig. Hierdoor was het werk bij De Taveerne juist ook direct een uitdaging', vertelt Mariëlle Kleuskens uit De Koog die bijna vergroeid is met het horecaleven.
Kleuskens werkt sinds september bij het restaurant van Dirk Rozeboom aan de Nikadel in de badplaats. 'Ik heb jaren met veel plezier gewerkt in Vogelhuis Oranjerie. Bij Anton (Van der Vis red.) heb ik enorm veel geleerd, maar nu was ik toe aan een nieuwe uitdaging. Ik wist dat Dirk iemand zocht en van het één kwam het ander', vertelt Kleuskens. Bij de Taveerne wordt op een hele andere manier gewerkt dan in het Vogelhuis en het was dan ook wennen aan het begin. 'Bij het Vogelhuis was het veel meer het wegbrengen van het eten, hier moet je de gasten precies kunnen vertellen wat er op hun bord ligt en welke kruiden er gebruikt zijn. Ik had niet al die kennis aan het begin, maar pakte het wel snel op.' Dat ze er pas kort werkzaam is, is niet te zien. Kleuskens is samen met Dirk het gezicht van de zaak geworden.
'Zo zie ik dat niet, we doen het met z'n allen. Maar door de week sta ik vaak alleen met Dirk in het restaurant. Sommige gasten denken wel dat we een stelletje zijn', lacht ze. De samenwerking tussen Dirk, Mariëlle en de rest van het personeel verloopt uitstekend. 'Het restaurant heeft een goede naam en mensen hebben toch een bepaalde verwachting als ze hier komen. We werken heel hard om hieraan te voldoen, dat begint al bij binnenkomst. Je loopt op mensen af en neemt hun jas aan. Vervolgens breng je ze naar hun tafel, je wijst niet waar ze heen moeten. De gasten verwachten hier toch luxe. Dat komt door de sfeervolle inrichting en de verse en eerlijke producten waarmee we werken denk ik. Bovendien zijn we altijd bezig om beter te worden en ons te ontwikkelen. Zo gaan we nou bijvoorbeeld over op ander bier, waarbij direct de tap vernieuwd wordt.' Kleuskens is in het restaurant duidelijk op haar plaats. Terwijl ze door het restaurant loopt toont ze oprechte interesse in de gasten en zorgt dat het hen aan niets ontbreekt. 'Ik ben heel blij met Mariëlle. Ze heeft alles heel snel opgepakt en ze past uitstekend in het team', vertelt Rozeboom. Eigenlijk wilden Rozeboom en Dirk Koning haar al veel eerder als gastvrouw in huis halen. 'Eerst hadden mijn partner Rein (Stam red.) en ik samen café De Kuip dat we in 2002 verkochten omdat we kinderen wilden. Toen ik net zwanger was benaderden Dirk en Dirk mij ook al, ik zag dat toen niet zitten. Ten eerste moet je dan al heel snel op zwangerschapsverlof en daarnaast wilde ik eerst genieten van het moeder zijn. Het lot besliste anders, ons eerste kindje werd dood geboren', aldus Kleuskens. 'Een dergelijk verlies wordt uiteraard nooit vergeten, wel hebben we in Britt (9) en Angèl (6) twee prachtige dochters die allebei op Lubertischool zitten. Vanaf het moment dat ik op mijn 29-ste van Limburg naar Texel kwam tot de dag van vandaag heb ik altijd in De Koog gewoond en ik zou niet anders willen. Iedereen accepteert elkaar hier. De Koog heeft een hele hechte gemeenschap en we moeten er met zijn allen voor zorgen dat het dorp aantrekkelijk blijft voor toeristen. Ik ben zelf actief in de ouderraad van school en in de Paascommissie van ondernemersvereniging De Koog Badplaats. Zo probeer je toch je steentje bij te dragen. Vroeger was Kleuskens degene die de kinderen naar school bracht en meer thuis was, tegenwoordig heeft ze een fulltimebaan. 'Rein is nu thuis en die doet veel meer op dat gebied. Ik ben vijf dagen in de week in De Taveerne. Ik begon op mijn 23-ste met een eigen café en sindsdien heb ik altijd in de horeca gewerkt. Ik ben alleen even heel kort werkzaam geweest in de thuiszorg, maar Anton haalde me terug naar de horeca. ik ben hem daar nog altijd dankbaar voor. Ik vind het nog altijd heerlijk om met mensen te werken en het ze naar hun zin te maken. Ik hou van de gezelligheid die het met zich meebrengt en ik geniet ervan als mensen hier echt een avond uit gehad hebben.' Als Kleuskens over haar werk vertelt begint ze automatisch te stralen. Het enthousiasme dat ze in haar werk legt brengt ze moeiteloos over op de gasten die haar werkwijze duidelijk waarderen. 'Die persoonlijke aanpak past bij mij en past ook bij De Taveerne. Mensen moeten zich hier direct thuis voelen. Omdat het er heel luxe uitziet denken mensen wel eens dat het een heel duur restaurant is, maar dit valt enorm mee', besluit de gastvrouw.
Job Schepers