'Mooiste jaren uit de schooltijd'
In september 1985 ging de afdeling Consumptief van start. Doel was de horeca, die toen flink in opmars was, naar een hoger niveau te brengen. Voor de eerste klas uit die tijd is het al weer bijna dertig jaar geleden. Op 29 maart houden ze een reünie in 't Cafeetje.
Wegens onderwijsregelgeving mocht het toen officieel nog geen Consumptief heten, maar onder de noemer Verzorging zette LBO-directeur Nico van der Weide het licht op groen. Leerlingen en docenten van de afdelingen bouw en metaal bouwden eigenhandig een keuken in de school, geen prutswerk, professioneel, met onder meer een complete kookstraat en afzuiginstallatie. De maaltijd die werden bereid, werden uitgeserveerd in schoolrestaurant Het Proefkonijn. Docenten Marie José Koevoets en Dirk Breedveld gingen aan de slag met het geven van theorie- en praktijklessen. Marie José: 'We deden alles: theorie en praktijk, koken, serveren, maar ook voedingsleer, dranken- en wijnkennis. 'Heel veel Frans', herinnert oud-leerling Axel Wetsteen zich. 'Culinair Frans. Drankenkennis was heel interessant, over wijnen en zo.' Klasgenoot Annemarie Zuidewind-Snoeij: 'We moesten ook kaas proeven. De één kwatte het uit, de ander at het op.'Axel: 'We hadden ook wel een middag met Maggie of Knorr. Die kwamen met allerlei producten aanzetten.' Marie José: 'We leerden ze hoe je een tafel hoorde te dekken, hoe je servetten moest vouwen en bij welke drankjes de verschillende glazen hoorden.'
Axel wijst op een foto van leerlingen in kelnerstenue die het eten uitserveren. : 'We hadden zelfs een keurig strikje om.' In de keuken droegen ze kokskleding. Marie José: 'Die moest na afloop mee naar huis en gewassen. Dat kwam er niet altijd van. Ik heb gezien dat bij de volgende les de vlekken van de tomatensoep er nog in zaten.' Annemarie: 'De jongens in de bediening hadden een keurige pantalon, wij moesten in de keuken van die rechte modellen aan, vrouwonvriendelijke broeken.' Er waren ook stages, zoals hij Hotel Opduin. Axel: 'Daar moest het knappe pak aan. Jan Wolter Timmerman was de chefkok. Annemarie: 'Hij liet ons bijvoorbeeld ''jullienne'' (dunne) reepjes snijden.' Marie José: 'De verwachtingen van Consumptief waren hoog. Ondernemers uit de horeca en anderen kwamen geregeld kijken of het goed ging. Dat legde druk op de schouders van de leerlingen en gaf stress. Ze durfden geen fouten te maken, zoals een ingezakte mousse, maar het gebeurde natuurlijk wel. Maar ze waren hier wel om te leren, daar horen ook mislukkingen bij.'
Consumptief werd een succes. Het eerste jaar een klas van dertig leerlingen, met een diverse samenstelling. De helft jongens, de andere helft meiden. Bij de één hadden de ouders een horecabedrijf, anderen hadden een baantje in de horeca, maar ook kinderen die van de boerderij kwamen. De meesten kozen bewust voor een horecaopleiding of wachtten zelfs af tot die van start ging. Axel: 'Ik wilde kok worden. Niet in een restaurant, maar in de offshore.' Vanuit de derde klas LBO ging hij voor de toen gestarte opleiding Consumptief zelfs een jaar terug. 'Het nadeel was dat ik bij veel jongere leerlingen in de klas kwam. Ik kwam al op de brommer, terwijl zij nog moesten fietsen.' Annemarie: 'Ik werkte al in de horeca. Dirk Hoogenbosch van Theodorahoeve adviseerde Consumptief te gaan doen. Ik wilde later naar de Hotelschool, maar dat is er niet van gekomen.' Ze bleef na haar examen een jaar of tien in de horeca. Die tijd ligt ver achter haar, net zoals bij Axel. 'Na school heb ik een jaar of vier in een vakantiepark gewerkt.' Alweer vele jaren geniet hij bekendheid als rietdekker.
Menige klasgenoot zit nog steeds in de horeca, heeft een eigen bedrijf, of zelfs een Michelinster, zoals Jef Schuur. Marie José: 'De opleiding is destijds gestart om de horeca naar een hoger plan te brengen. Dat is goed gelukt, de kwaliteit is een stuk omhoog gegaan. Het zou jammer zijn als de opleiding zoals Consumptief was verdwijnt, aan de andere kant moeten we blij zijn met een OSG op het eiland.'
We deden alles: theorie en praktijk, koken en serveren
Terug naar de schooljaren. Marie José: 'Ik bewaar goede herinneringen aan deze klas. Dirk en ik waren ook nog jong, ik denk dat we ook daardoor goed met de leerlingen konden opschieten. Elke donderdag draaiden we het Proefkonijn. Daar kwamen bijvoorbeeld ouders eten. We probeerden op tijd klaar te zijn en gingen daarna naar de Jelleboog. Van de fooien kochten we drankjes. We hebben daar feesten beleefd.' Annemarie: 'We waren een hechte groep, het waren de mooiste jaren uit mijn schooltijd.' Meer over de reünie van jaargang '85 van Consumptief staat op de gelijknamige Facebookpagina.