Kokkelsalsa met gamba
Ingrediënten
6 kokkels, 1/4 komkommer, 10 gram taugé, 1 gamba 16/20, Vadouvan, Limoen, Katafi deeg, Sesamzaad en Noilly prat.
Bereidingswijze:
Spoel de kokkels in ruim water.snij de komkommer zonder zaad in brunoise(kleine blokjes). Snij de taugé fijn en vermeng deze met de komkommer, het sesamzaad en een klein beetje limoensap en breng op smaak met peper en zout. Doe de kokkels in een pannetje en doe hier een klein beetje noilly prat bij. Gaar de kokkels, ze zijn gaar als de kokkel geheel is geopend. Meng de kokkels met de komkommer en taugé. Halveer de gamba in de lengte en rol deze in met het katafideeg. Myoteer de vadouvan met een klein beetje witte wijn en meng dit met de mayonaise. Verdeel de komkommersalsa in drievoud over het bord. Frituur de gamba en leg deze op het bord. Doe de vadouvanmayonaise in een paar stipjes op het bord.
Bistro De Taveerne, Dorpsstraat 119, De Koog.
Souvlaki spies
Ingrediënten:
· 1 kg mager varkensvlees in blokjes
· 1 teen geperste knoflook
· 1 kleine ui (geraspt)
· 100 ml sojaolie
· oregano
· zout
· zwarte peper
Bereidingswijze:
Meng alle specerijen met de knoflook en ui samen, doe de olie erbij en plaats dit allemaal in een kom met het vlees en meng dat goed. Prik per drie stuks aan een stokje en de souvlaki spiezen zijn klaar. Leg de souvlakies op een plaat in de koeling voor een nacht. En de volgende dag: voila! Klaar om te grillen en te genieten.
Kali Orexi! Eet Smakelijk!
Restaurant Yamas, Dorpsstraat 14, De Koog.