Texelse Courgettesoep
Recept 4 personen
Ingrediënten:
1 courgette (liefst uit eigen moestuin,of anders te verkrijgen bij Anneke Brons in Oosterend, zij heeft de grootste en lekkerste van Texel).
1 grote ui
3 tenen knoflook
0.5 l. groentenbouillon
0.5 l. room
Halve eetlepel Provençaalse kruiden
Verse peterselie
Bereidingwijze:
Snij de courgette eerst in repen en dan in grove stukjes, dus niet te klein.
Snipper de ui grof en pers de knoflook fijn met een knoflookpers of snij het fijn met een koksmes.
Fruit dit alles aan in een pan met een beetje olijfolie.
Voeg de Provençaalse kruiden toe en dan de bouillon en de room.
Laat de soep 5 minuten goed doorkoken. Op smaak brengen met vers gemalen peper en zout. Voeg op het laatst de verse peterselie toe.
Restaurant Le Casserole, Dorpsstraat 100, De Koog, tel. 0222-317370.