Column
Vrouw likt poes…
Het is koud en dan moet je jezelf verwarmen, een extra vest, de houtkachel aan, warmte zoeken bij elkaar en... ik heb de buurman in de pan gedaan. Goed wat spek, 'goed voor de geilvaten', zou mijn vader zeggen. Laat de kou maar komen, met een goede pan snert kun je overal tegen. Ik lijk Klootwijk wel in z'n schuurtje en moet lachen, lekker makkelijk snert. Een flinke knolselderij, prei, erwten, winterwortelen, uien en een grote pruttelende pan met vlees en een flinke buurman, zo van het varken, puur van smaak. Kijkt u er ook zo graag naar? De stoere man in de blauwe jopper op z'n fiets van de visafslag tot Finland en weer terug. Een zoektocht naar vergeten schol, een echte verse sperzieboon en garnalen uit Zoutkamp door de boerenkool! Hij neemt ons mee achter de schermen en dat doe ik zelf ook graag. Jozien, heb je zin in een kwart koe? Handig in de vriezer en een stuk goedkoper. Daar had ik met het opgroeiende kroost wel oren naar. En daar stond ik bij Aad in de slachtplaats, schort voor, muziek aan… Ik keek mijn ogen uit, prachtig, vakwerk. Hoe de beesten uit de jas gingen en klein werden gemaakt. Ik heb diepvrieszakken gevuld met eerlijk koeienvlees, zo van de boer op je bord, biefstuk. Om op te zuigen. Aad vroeg wel eens grappende weg: 'Moeten die ponden niet op de weegschaal?' Nee, zo'n gehaktbal smaakt naar veel meer. De kinderen aten de vingers erbij op. Als 'Man bijt hond' bij ons aanbelt om aan te schuiven zweer ik je dat ze nooit meer weggaan. Eigenlijk zijn we in Nederland een beetje de weg kwijt. De schappen liggen vol met vis, zó ver hier vandaan gekweekt, dat het niks meer met vis te maken heeft. Zit er in een platgeperste smaakloze hamburger een vette EHEC-bacterie, en gaan we op tilt van paardenvlees. De kinderen raken de echte smaken kwijt. Bij de grote M gaan de BigMacs met negen hamburgers tegelijk over de toonbank. Ik gruwel ervan.
Gooi dat roer om, maak van de vrijdag weer je visdag. Rij naar Skil, daar is de mooiste, eerlijkste, meest verse vis, voor onze bouwstenen, de eiwitten waar we ons lichaam op trakteren. De goede omegavetten waar we ons lijf echt een plezier mee doen. Laat de haring in je keel zakken, leer je kinderen de zilte smaak proeven waar ons eiland mee wordt omringd. Wat een rijkdom… Spring maandag op de fiets, haal bij Peter echt rundvlees of een goed stuk worst. Mijn 'zaterdagse' pan soep is gauw op, de hond doet zich tegoed aan het bot, en Mies, de poes is in de 'lege' pan gesprongen. Ik moet lachen, ze is groen en zit te mauwen en te likken. 'Ja, het is lekker hé vrouwtje, vertel 't maar, eerst op vrijdag vis vers op de dis, en soep toe. Ik krijg de neiging net als vroeger de pan, de poes af te likken… Genieten.
Jozien