Horeca-echtpaar begint opnieuw
Na elf jaar het restaurant op kampeerterrein Loodsmansduin bij Den Hoorn te hebben gerund, beginnen Henk en Jolanda Knol volgende week aan een nieuwe toekomst: Bistro 110 in De Koog. Eén ding weten ze zeker: het wordt heel anders dan ze ooit hebben gedaan.
'In De Koog is altijd volk, op Loodsmansduin alleen 's zomers. Als je zag wat er in de kerstvakantie door de Dorpsstraat liep, dan vonden we het jammer dat we nog niet klaar waren om open te gaan. En dan zeiden ze hier nog dat het rustig was', vertelt Henk. 'We moeten ons bedrijf van nul af opbouwen, maar we hebben er veel zin in', vult Jolanda aan.
Het oorspronkelijk uit Drenthe afkomstige echtpaar Knol, dat sinds ongeveer twintig jaar op Texel woont, staat met enigszins gemengde gevoelens aan de start van het nieuwe avontuur. Ze hadden het jarenlang uitstekend naar hun zin op Loodsmansduin, waar ze ook in de winter een paar avonden in de week open waren om de biljartclubs van Den Hoorn onderdak te bieden. En als het aan hen had gelegen, had dat nog heel lang geduurd. 'Het werk was leuk en met veel gasten hebben we altijd een prima band gehad. Sommigen kwamen de hele zomer lang bijna elke dag bij ons eten. Het is jammer en voor de camping ook niet goed geweest dat veel vaste mensen de afgelopen jaren zijn weggegaan.'
Een paar jaar geleden besloot TexelCampings, de eigenaar van het pand waar het restaurant in was gevestigd, hen de pacht op te zeggen, een besluit dat ze besloten aan te vechten. Wat volgde was een langdurige en vervelende juridische strijd, die pas afgelopen najaar werd beëindigd, toen beide partijen tot een vergelijk kwamen. Ze kijken er liever niet te veel op terug. 'Maar we beseffen ook dat het op Texel niet onbekend was dat we met elkaar overhoop lagen. Laten we het er maar op houden dat we blij zijn dat het tot een einde is gekomen. En dat geldt ongetwijfeld ook voor de directeur. Deze strijd heeft eigenlijk alleen maar verliezers opgeleverd, ook financieel. Gelukkig hebben we voldoende meegekregen om weer opnieuw te beginnen.'
Samen met familie en vrienden hebben ze de afgelopen weken hard gewerkt aan de verbouwing van het pand Dorpsstraat 110, waar tot afgelopen zomer brasserie De Stern was gevestigd. Het resultaat is een mooie mengeling tussen chique en stoer. Ze zijn er zelf erg tevreden over, al bekent Henk lachend dat hij ook wel iets had gevoeld voor het interieur van een bruin café.
Het intieme restaurant telt slechts 42 stoelen en biedt aan de straatkant ruimte voor een klein terras. Ondanks de hevige concurrentie in De Koog, zien ze toch goede mogelijkheden er hun brood te verdienen. 'We kiezen voor eenvoud, maar met kwaliteit. Knus en met normale prijzen', vertelt Jolanda. Om zich te onderscheiden, gaan ze dagelijks vroeg open. In de winter om half tien, 's zomers om acht uur. 'Steeds meer mensen boeken alleen logies. Die kunnen dan mooi bij ons terecht voor een lekker ontbijt. Verder hebben we koffie, gebak en een uitgebreide lunchkaart. En je kunt bij ons uiteraard ook gewoon a la carte dineren.'
Dinsdag 29 januari hebben Henk en Jolanda Knol van 15.00 tot 20.00 uur open huis, de zaterdag erop gaat Bistro 110 voor het eerst open.